Litt kaker og slikt som jeg har gjort

Har gjort en del kaker og slikt som jeg ikke har lagt opp her enda. Så for å ikke glemme dem, skal jeg legge opp noen nå. Forhåpentligvis finner jeg tid til å komme på hvilke oppskrifter jeg brukte osv så de også kan legges inn. Synes det er kjekt å legge inn her så man husker hva man har gjort osv!

(min bryllupskake)

Jeg hadde sukkerbunner og sjokoladekake. Sjokoladekakene hadde sjokoladekrem og jordbær, og et par sukkerbunner hadde bringebærkrem, og de siste husker jeg ikke. Haha. Tror kanskje det var sjokoladekrem på fløte. Litt som Walters sjokoladekrem, men med en annen sjokolade.

(kokosmuffins)

Fant oppskrifta på nettet. Superenkel var de å lage, og det liker jeg!


KOKOSMUFFINS

100 g margarin/smør
1,5 dl sukker
1 dl mel
1 ts bakepulver
2 egg

3 dl kokos

1. Bland smør og uskker til en porøs krem. 
2. Rør inn ett egg om gangen.
3. Bland i resten.
4. Fordel i muffinsformer, ca 3/4 fullt.

Stek på 200°C grader i ca 10 minutter.

Veldig gode var de! =) Tror jeg lagde philadelfia-krem til de.

Lillingens bursdagskake

Sukkerbunn med min vanlige bringebærkrem.

Daimiskake.

En klassiker hjemmefra. =) Supergod er den!

Hveteboller

Fant ikke min oppskriftsbok, så fant denne på nettet. 

HVETEBOLLER

5 dl melk

100 g smør

1 pk gjær (helst fersk)

1,25 dl sukker

2 ts kardemomme

1 ts salt

1 egg

ca 750 g hvetemel

1. Mål opp klart det du skal bruke.
2. Løs opp gjæren i lunket vann.
3. Smelt smøret og hel i 1/3 av melken. Varm det opp.
4. Bland smør/melk med resten av melken i en bolla, til passe temperatur. 
5. Rør inn gjær.
6. Rør inn salt, sukker og kardemomme.
7. Rør i en halvpisket egg.
8. Ha i mel og elt kraftig, til den slipper bollen.
9. La den heve under plast i ca 1 time.

Stekes på 225 grader i 10 minutter. (Vår ovn er litt dårlig så jeg fikk skru opp temperaturen litt).

Kake til babyshower

En til kake denne måneden. Det var invitert itl babyshower så da lagde jeg en kake til det. Var først litt småskuffa over hvordan den så ut, men så lagde jeg en hel haug med blomster i går kveld som jeg kunne legge til og da ble det straks så mye bedre!

Samme bunn og nesten samme fyll som sist, bare med Schweizernöt i stedetfor mandel split i sjokoladekremen.

Til denne kaken er mye av pynten gjort med silikonformer! Shitnice, spesielt siden jeg har hatt begrenset med tid å holde på med kaka! Snakker om å gjøre det enklere for seg selv. xD Skulle brukt mer penger på former for lenge siden. Må kjøpe flere etterhvert tror jeg, så man kan varriere litt. =)


Noe av utstyret jeg har brukt om noen er interessert:

Silikonform til baby
Utstikker og silikonpregler til blomst  - brukte også en stjerneutstikker med samme pregler, for litt mindre blomster
Silikonform til små sløyfer

Bursdagskake å få gråe hår av

Så, jeg hadde tenkt å lage en Bamse-kake til bursdagsfeiringen av min datter og hennes kusin/fetter. Jeg modellerte figurene litt nå og da for ca 1 uke siden og selv om jeg ikke ble sånn super fornøyd så hadde jeg iallefall de klare.

Planen var å lage en kake trekt og sånn ca formet som en dunderhonningkrukke, da med et hvitt lokk, og så plassere figurene på toppen. Sånn ble det ikke. Langt i fra. Jeg ble syk. Fikk bihulebetennelse og hadde vondt for hver lille bevegelse jeg gjorde nesten hele uka før bursdagen. Jeg fikk ikke kjøpt inn nok rød sukkerpasta eller marsipan, og ikke hadde jeg nok i noen farge som helst å trekke en kake med så da fikk man improvisere. Jeg hadde litt rester av sukkerpasta i ulike farger etter modelleringa hedigvis.

Mye improvisasjon og utsettelser denne gangen:
- måtte gjøre bunn 2 ganger fordi jeg miksa inn melblandingen istedenfor å vende den inn første gangen
- hadde ikke fått kjøpt inn sukkerpasta så fikk klare meg med det som var, ergo ingen dunderhonningkake
- sjokoladen skilte seg fra kremen på det ene fyllet. Fik vente helt til kvelden på fredag til å gjøre ny krem, og fikk ikke fylt kaka og lagt krem rundt før da.
- bringebærkremen ble for tynn, heiv den i kjøleskapet i noen timer i håp om at den skulle tykne litt.
- pyntingen fikk gjøres på lørdagen fra morgen til det var på tide å dra på fest pga at fyllet kom på plass så sent.
- plan B var å ha kjeks rundt og bare ha sukkerpasta på toppen for å holde figurene stødig, men hadde ikke nok sjokolade... Ops! Plutselig var det ikke flere kjeks igjen og 1/5 gjensto. Fikk improvisere litt mer for å fylle tomrommet.
- prøvde lage et tre i sukkerpasta som kunne fylle tomrommet, men den tørka jo ikke i tid (obviously, det var jo kort tid til bursdagen, men man tenker ikke helt klart når man er stressa). Fikk kaste den idéen.
- ble en flekk med bruk sukkerpasta med noe tekst på, så later vi som at dette var planen fra begynnelsen! =P
- fikk fort og gæli lage litt steiner, stubber og bruke greier fra det mislykka treet for å fylle inn og sånn smått skjule mellomrom mellom kjeksen og sukkerpasta lokket.
- silkeband for å holde kjeksen på plass
- etter å ha vært i kjøleskapet satt bunnen fast i underlaget, så dette måtte forsiktig løsnes. Lessen learned! - ikke sett den inn der før du vet at den har kjølnet helt.

(Forskjellen på mikset inn og vendt inn mel. Lærerikt, ikke sant?)

Kaka ble i alle fall ferdig, men langt fra slik jeg hadde planlagt.

Sukkerbunn, et lag med sjokoladekrem (Brukte Marabou sin Mandel Split) og et lag med bringebær og vanilje-krem. Brukte litt smørkrem som kant og fylte kremer inni. Om prosjektet ikke gikk etter planen så smakte den kjempegodt og ungene syntes likte at det var med kitkat-biter med kakestykket.

Kokosmuffins med ostekrem. Veldig god oppskrift den på kokosmuffinsene, - og så enkelt! Denne ostekremer er også helt nydelig! Ofte brukt til gulrotkake, men passer til mye annet også spør du meg!

Sånn kan det gå. Bursdagen er overstått, og vi hadde det helt supert!

Enda en ostekake

Jeg lagde ei ostekake til her like etter min bursdag. Jeg orka jo ikke å styre noenting til selve bursdagen, så da ble det en etterpå i stedet. Samme oppskrift som sist, men med jordbærgele i kremen denne gangen, og uten gelelokk.

Muffins!

Så, jeg fikk plutselig lyst å bake litt muffins. Fant ei enkel oppskrift som bare inneholdt greier jeg hadde hjemme så, hurra!

Legger inn oppskrifta her også for de som ikke orker å klikke på linken til kakefesten.com.

MUFFINSEN

200g sukker
200g smør - romstemperert
4 egg - romstemperert
200g hvetemel eller glutenfritt mel
2,5 ts bakepulver

Som smakstilsetning hadde jeg 2 ts vaniljesukker.

Sett ovnen på 180 grader.

1. Bland smør og sukker til det blir lyst og luftig.
2. Pisk eggene til det blir luftig.
3. Bland smøret/sukker med eggedosisen - med miksmaster på middelshastighet.
4. Bland det tørre.
5. Sikt det tørre i resten av blandingen og bland på middels hastighet.
6. Fordel i muffinsformer og inn i ovnen med de!
7. Stek på 180grader i 12-15 minutter - eller til muffinen fjærer tilbake når du trykker på den.


Jeg gjorde så philadelfiaost-krem til å ha oppå - den som ofte brukes til gulrotkake.

OSTEKREM

200g Philadelfia ost
2 ts vaniljesukker - "ekte" er best, men da vil kremen gjerne få litt prikker.
100g mykt smør
250g melis.
Man kan også blande i litt fløtekrem om man vil det.

Jeg blanda også litt farge i.

Nam! Veldig lett å lage var den, og det ble kjempegodt!